Булочки СИННАБОН

Ингредиенты
Тесто:
Дрожжи - 1 ч. л.
Тёплая вода - 2 ст.л.
Тёплое молоко - 60 мл.
Яйцо - 1 шт. (комнатной температуры)
Молоко - 65 мл. (комнатной температуры)
Сливочное масло - 30 г. (растопить, остудить)
Сахар - 2 ст.л.
Сахар с натуральной ванилью - 1 ч.л.
Соль щепотка
Мука - 280 г. (просеять)
Сливочное масло для смазывания формы (холодное)
Мука для присыпания формы
Пергамент для формы
Начинка:
Корица - 1 ст.л.
Мускатный орех ½ ч.л.
Коричневый сахар - 100 г.
Масло сливочное - 30 г. (мягкое)
Крем:
Сливочный сыр - 80 г. (холодный)
Сливочное масло - 30 г. (мягкое)
Молоко - 2 ст.л.
Сахарная пудра - 70 г. (просеять)


Пошаговый рецепт
Шаг 1.
Дрожжи соединить с тёплой водой и тёплым молоком (60 мл). Перемешать и оставить на 15 мин.

Шаг 2.
Яйцо взбить венчиком, добавить молоко, перемешать, добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Следом добавить сахар, соль и сахар с натуральной ванилью, всё перемешать. Влить дрожжи и перемешать. Постепенно всыпать муку, перемешивая венчиком, затем вымешивать тесто руками 10 мин.

Шаг 3.
Смазать дно миски с тестом растительным маслом и накрыть влажным полотенцем, убрать в тёплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.

Шаг 4.
Начинка: Смешать коричневый сахар, корицу, мускатный орех и мягкое сливочное масло. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто толщиной 5-7 мм.

Шаг 5.
На тесто выложить начинку тонким слоем, отступив от одного края на 2 см. Постепенно завернуть тесто в рулет и закрепить край. Разрезать рулет на булочки толщиной 4-5 см.

Шаг 6.
Форму смазать холодным сливочным маслом, присыпать мукой, а на дно формы выложить пергамент. Расставить булочки в форме на расстоянии, дать постоять 15-20 мин.

Шаг 7.
Выпекать в разогретой до 190°С духовке 25-30 мин.

Шаг 8.
Крем: Холодный сливочный сыр смешать с мягким сливочным маслом, молоком и сахарной пудрой. Смазать тёплые булочки кремом.




Приятного аппетита!